Среда, 14.11.2018, 07:31        О проекте Контакты
Приветствую Вас, Турист | Вход | Регистрация

Выбираем гастроемкость: сталь или поликарбонат?

Чаще всего при выборе гастроемкости возникает выбор между изделиями из стали и поликарбоната. Спорить о том, какой же материал лучше, можно долго, так как каждое из решений лучше подходит для разных задач. В этой статье мы кратко рассмотрим сильные и слабые стороны каждого из типов гастроемкостей.

Классические лотки из нержавеющей стали

Долго время полимерные изделия даже не рассматривались как допустимый вариант, и на рынке безраздельно доминировала сталь.

И вот основные преимущества, которые этот материал обеспечивает:

  • Устойчивость гастроемкости к высоким температурам, в том числе к температурам духовки, что позволяет готовить прямо в лотке. Ознакомиться с ассортиментом можно по указанной ссылке.
  • Высокая устойчивость гастроемкости к бактериям. Поверхность стали легко очищается, а также непригодна для развития на ней микроорганизмов.
  • Высокая прочность гастроемкости и устойчивость к механическим повреждениям. Изделия хорошо переносят активную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни.

Однако есть у данных изделий и ряд минусов. В первую очередь это немалый вес, так как достаточно толстые стальные стенки имеют немалую массу. Также конструкции непрозрачны, что может быть недостатком при необходимости демонстрации блюд на витрине. Кроме того, к недостаткам относят отсутствие возможности удобно штабелировать изделий.

Инновационные гастроемкости из поликарбоната

Лотки из поликарбоната , в свою очередь, не подходят для высоких температур, однако решают те проблемы, которые характерны для стальных, а именно:

  • Обладают намного меньшим весом, что особенно удобно при необходимости транспортировки продуктов (при выездном обслуживании или доставке еды в несколько точек продажи).
  • Удобно штабелируются и занимают минимум места на кухне, если не используются.
  • Прозрачны, а потому хорошо подходят для выигрышной демонстрации блюд. В частности, прозрачные поликарбонатные крышки позволяют эффектно продемонстрировать продукт.
  • Почти так же легко моются, как стальные, что позволяет добиться санитарной чистоты в процессе приготовления пищи.
  • В отличие от стальных, подходят для разогрева в микроволновой печи.

Поэтому на профессиональной кухне следует иметь набор стальных гастроемкостей для горячих процессов, а также не помешает набор пластиковых – для тех случаев, когда именно они удобнее. За счет комбинирования этих изделий можно добиться оптимальных результатов и организовать работу максимально эффективно.

Категория: Полезные советы | Просмотров: 82 | Дата: 19.10.2018 | Добавил: admin | Рейтинг: 0.0/0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]