Чаще всего при выборе гастроемкости возникает выбор между изделиями из стали и поликарбоната. Спорить о том, какой же материал лучше, можно долго, так как каждое из решений лучше подходит для разных задач. В этой статье мы кратко рассмотрим сильные и слабые стороны каждого из типов гастроемкостей.
Классические лотки из нержавеющей стали
Долго время полимерные изделия даже не рассматривались как допустимый вариант, и на рынке безраздельно доминировала сталь.
И вот основные преимущества, которые этот материал обеспечивает:
- Устойчивость гастроемкости к высоким температурам, в том числе к температурам духовки, что позволяет готовить прямо в лотке. Ознакомиться с ассортиментом можно по указанной ссылке.
- Высокая устойчивость гастроемкости к бактериям. Поверхность стали легко очищается, а также непригодна для развития на ней микроорганизмов.
- Высокая прочность гастроемкости и устойчивость к механическим повреждениям. Изделия хорошо переносят активную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни.
Однако есть у данных изделий и ряд минусов. В первую очередь это немалый вес, так как достаточно толстые стальные стенки имеют немалую массу. Также конструкции непрозрачны, что может быть недостатком при необходимости демонстрации блюд на витрине. Кроме того, к недостаткам относят отсутствие возможности удобно штабелировать изделий.
Инновационные гастроемкости из поликарбоната
, в свою очередь, не подходят для высоких температур, однако решают те проблемы, которые характерны для стальных, а именно:
- Обладают намного меньшим весом, что особенно удобно при необходимости транспортировки продуктов (при выездном обслуживании или доставке еды в несколько точек продажи).
- Удобно штабелируются и занимают минимум места на кухне, если не используются.
- Прозрачны, а потому хорошо подходят для выигрышной демонстрации блюд. В частности, прозрачные поликарбонатные крышки позволяют эффектно продемонстрировать продукт.
- Почти так же легко моются, как стальные, что позволяет добиться санитарной чистоты в процессе приготовления пищи.
- В отличие от стальных, подходят для разогрева в микроволновой печи.
Поэтому на профессиональной кухне следует иметь набор стальных гастроемкостей для горячих процессов, а также не помешает набор пластиковых – для тех случаев, когда именно они удобнее. За счет комбинирования этих изделий можно добиться оптимальных результатов и организовать работу максимально эффективно.
Комментарии