Холодильные столы

Холодильный стол – незаменимая техника для кафе и ресторанов

Из всего разнообразия холодильного оборудования особой функциональностью отличаются холодильные столы. Они не только имеют охлаждающую рабочую поверхность с большой площадью, но и предназначены для хранения готовой кулинарной продукции на раздаточных линиях заведений ресторанного типа, а также для предприятий торговли и питания.

Холодильный стол имеет столешницу из коррозионностойкой стали, мрамора или пластика. Ни одна профессиональная кухня не обходится без холодильных столов, которые могут существенно сэкономить поварам время при переносе различных ингредиентов или уже готовых блюд для охлаждения. Также эти столы могут использоваться в больницах, аптеках и лабораториях. Компания «Легат» предлагает ресторанное оборудование с большим выбором качественных холодильных столов, с ассортиментом которых можно ознакомиться на сайте https://legat.com.ua.

Виды холодильных столов

По температурным режимами холодильные столы существуют следующих видов:

• Столы средних температурных режимов – от 0 до +10 градусов Цельсия. Подходят для хранения упакованных или помещенных в емкости продуктов.
• Столы низких температурных режимов – от -5 до -20 градусов Цельсия. Используются для хранения замороженных продуктов.
• Столы с комбинированными температурными режимами. Может поддерживаться низкая температура внутри охлажденного продукта или снаружи.

Все холодильные столы могут эксплуатироваться при температуре воздуха до +40 градусов Цельсия.

По функциональному назначению выделяют следующие холодильные столы:

1. Саладетты – вид холодильного стола, у которого верхняя часть предназначена для гастроемкостей. В них хранят готовые к подаче блюда, а также составные части ингредиентов для закусок и легких блюд, что препятствует смешиванию запахов. С помощью саладетты шеф-повар держит компоненты для салатов поблизости и в любой момент может создать кулинарный шедевр, при этом не нужно приносить ингредиенты из холодильника, подрезать их. Пиццерии и рестораны широко используют саладетты для организации рабочего процесса повара.
2. Стол для бара. Это холодильный стол в виде столешницы с небольшим баром.
3. Стол для пиццы. Необходимый вид оборудования для приготовления пиццы. Изготовленные с гранитной или мраморной столешницей, столы очень удобны для создания заготовок для пиццы. Также они оборудованы специальной установкой для охлаждения, поддерживает необходимый температурный режим в определенных зонах стола. Каждая модель холодильного стола имеет разную рабочую температуру. Некоторые столы оснащаются специально предназначенными местами и витринами для хранения компонентов в гастроемкости.
4. Стол для кафе. Рабочая поверхность имеет охлаждающий эффект, которая выполняет такое же назначение, что и стол для пиццы.

Установка холодильных столов в ресторанах практична и полезна, так как позволяет сочетать рабочую зону с процессом охлаждения. Отличный дизайн, прекрасные технические характеристики делают их незаменимым оборудованием для профессиональной кухни.